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过瘤胃技术就是将一些营养物质（如蛋白持、氨基酸、脂肪和淀粉等)经过特殊技术处理，使其被保护起来，减少在反刍动物瘤胃内的发酵、降解，而直接进入小肠后再被消化吸收，从而达到提高饲料利用率的目的。使用过瘤胃技术降低了营养物质在瘤胃中的降解率，增加了营养物质在小肠的消化和吸收，从而提高了营养物质的吸收和再利用率。 现阶段与饲料加工有关的常见过瘤胃技术有保护蛋白质过瘤胃技术、保护胆碱过瘤胃技术、保护氨基酸过瘤胃技术、淀粉饲料过瘤胃技术等。