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奶牛品种及个体的优劣决定其一生的产奶量。我国大多数奶牛为荷 斯坦黑白花奶牛，这种奶牛产奶量高，生产性能稳定，是用户的最佳选择对象。具体要注意以下几点。　　①选择标准；要求体格健壮，结构匀称，皮薄而富有弹性，体躯长宽深，背腰平直，尻部长平宽，胸部发育良好，腹大而不下垂，身躯从上面、侧面、后面三个位置观察呈“倒△”，四肢结实、端正。乳房大，呈方圆形，向前后延伸，侧着前线过腰角前缘的垂线，底部呈水平状，底线略高于飞节，乳腺发育充分，乳头大小适中，乳静脉粗大而多弯曲，乳井大而深。　②年龄选择：奶牛年龄不同，产奶量有很大差异。在产第1胎时一般在2．5岁左右，随着胎次及年龄的增加，产奶量也逐渐增加，到4－7胎（即6－9岁)时，产乳量达到最高峰，10岁后开始下降。因此，准备养奶牛的农户应选购3－5岁以内的青壮年奶牛。
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身体发育正常，健壮的