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挤奶方法分手工挤奶和机械挤奶。挤奶前,挤奶员应剪短手指甲,穿好清洁的工作服,洗净双手。凡与牛奶直接接触的用具,事先都要经过清洗、消毒。洗涤时应先用冷水冲洗,后用温水冲洗,再用０．５%火碱温水（４５℃)刷洗干净,最后用清水冲洗,晾干。滤奶布在滤过５０～１００千克牛奶后必须换新的。挤奶分四步。第一是洗,用４５～５０℃的温水,按先后顺序洗乳头孔、乳头、乳房底部中沟、左右侧乳区和乳镜。第二是摩,按摩乳房分３次进行,第一次在挤奶前进行;第二次按摩是在将大部分乳汁挤出后进行分区按摩;第三次按摩在乳池中的乳汁将挤净时,手指握住乳头,抬起手腕模仿犊牛撞击乳房的姿势,向上撞击数下,然后一手分别托住各乳区底部,另一手把牛奶挤净。第三是挤,挤奶手法为首先两手伸开紧靠乳头,用拇指和食指紧握乳头基部,使之起阀门作用,将乳头管与乳池间的通路封闭,然后用中指、无名指及小指以此顺序压榨乳头,使乳头管中牛奶全部压出,而后手指全部放松,使乳池中的乳再次填满乳头管后,接着进行第二次压榨,如此反复,直到把奶挤净为止。其要点:一是阀门关紧,二是用力恰当,三是与乳牛的排乳速度合拍。挤奶的速度最初稍慢,以后手的动作要迅速、均匀、有力,挤奶中间不休息,不缓把,不改变挤奶的方式及姿势,并保持一定的压榨速度与握力,不要使两手及两臂上下滑动和左右摇摆。用压榨法挤奶时,要求每分钟每手压榨乳头８０～１２０次,挤出牛奶１．５～２．０千克。注意挤出的第一把奶要弃去。第四是用乳头消毒液浸泡乳头。如采用机械挤奶方式,则需把机器挤奶真空压力控制在４５．３３～５０．６６千帕。脉动器脉动频率每分钟５０～６０次。挤奶前首先用温水洗净乳房,其次用消毒液浸沾乳头,第三上乳杯挤奶。出奶少时,应对乳房进行按摩。挤奶结束后,再用３%次亚氯酸钠溶液浸泡乳头。挤奶设备需进行清洗保养。分娩１０日内母牛或患乳房炎的母牛,应改为手工挤奶,待病愈后再恢复机械挤奶。牛奶挤出后,先称其奶量并做好记录。挤出牛奶应用２～４层纱布或其他过滤器进行过滤,除去牛奶中的异物。过滤后的牛奶应在２小时内冷却到４～８℃保藏。过滤用的纱布每次用后应清洗消毒,定期更换,保持清洁卫生。盛乳用具必须充分洗涤,保持干净,冷却水槽每周清洗一次,用石灰水消毒一次,乳桶必须盖好,防止与流动空气相接触。每天可安排挤奶3次，每次间隔5小时左右。
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做好消毒，动作轻柔