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钙低磷高，含有抗胰蛋白酶
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1、钙低（0.25%)磷高（0.57%～0.6%，且60%属于植酸磷)。2、含有多种抗营养因子。其中抗胰蛋白酶、脲酶等可遇热破坏，但皂甙、雌情素、胀气因子（低聚糖)等仍残存于全脂熟大豆中。
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有多种抗营养因子