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俗话说买牛先看相，首先应选购嘴大、鼻孔大、眼有神、体型较长、腿粗，尾巴有力的牛，这样的牛吃得好，健康无病。另外，还要结合毛皮和臀部，要求皮肤轻有弹性，臀的毛皮多而软，一抓一大把，这样的牛长肉多，育肥快、经济效益高。 具体实施可以参照下边步骤：①、看精神，健康的肉牛精神饱满动作灵活，生人接近便会起身躲闪，病牛往往行动迟缓。②、看眼睛，健康的肉牛眼球灵活，明亮有神，洁净湿润。病牛，眼睛无神。③、看毛色，健康的肉牛被毛整洁，有光泽，富有弹性。病牛被毛蓬乱没有光泽。④、看粪便，健康的肉牛呈软软的团块状，无异味；尿液清亮无色或略带黄色。病牛粪便或稀薄或干硬，尿液黄或少带血，排便困难。⑤、看口舌，健康的肉牛口腔黏膜为淡红色，无恶臭。病牛口腔黏膜淡白、流涎或潮红干涩有恶臭味。健康的牛舌头呈粉红色且有光泽，转动灵活，舌苔正常。病牛舌头转动不灵活，软弱无力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙无光。⑥、看耳朵，健康的肉牛耳朵经常竖立且灵活。病牛耳朵低垂，不爱摇动。
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