猪的重要经济性状中肉质性状的肉色是什么?
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肉色是商品肉色、香、味、质几大要素中最直觉最先导的感受印象。肌肉颜色 深浅和色调（色度)取决于肌肉色素含量。肌肉色素主要由肌红蛋白和血红蛋白以 及微量有色代谢物组成。