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酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常，这是农作物秸秆所不能提供的。与农作物秸秆相比，酒糟的粗料成分也较高。因酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。 无论白酒糟还是啤酒糟，均含有一定量的酒精度，这样有利于牛食后安心趴卧和反刍，有促进牛长个育肥、缩短出栏率的积极效果。给牛投喂酒糟大约20—30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。经屠宰后的现场测定：喂酒糟的牛要比不喂的牛肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且比正常饲喂条件下的牛屠宰后净肉率提高约3﹪－5﹪。按一头出栏牛体重在600—700千克以上出售的话，每头牛就额外多收300—600元，其经济效益相当可观。 牛吃的酒糟资源各县市都有，且价格非常低廉。白酒糟每500克在3—5分钱左右；啤酒糟每500克仅在1角钱左右，而普通的青贮玉米秸秆喂到牛口中的价格也到了每500克8分钱至1角钱左右。因此，有条件的养牛户或场家不防一试。 值得一提的是：刚开始给牛喂白酒糟可能有个别不愿采食的，待有个3—5天顺食期后牛就习惯了酒糟的味道，此时投喂便照酒糟为主、秸秆为辅的比例就行了。而投喂啤酒糟牛就没有这几天的顺食期，一经投喂牛都非常爱吃，这可能与啤酒糟有股天然的清香有关吧。此外，酒糟不光喂牛的好处多，它还是鹅、鸭、猪、羊的美食呢。
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