蛋白质和
氨基酸对肉鸭有什么营养作用?
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蛋白质是由蛋氨酸、
赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等20多种氨基酸按一定顺序排列组成的、具有一定空间结构和特异功能的生物大分子。鸭体内一切组织器官都含有蛋白质，神经、心血管、消化、泌尿、运动、内分泌、免疫等系统的所有组织器官均以蛋白质为主要组成成分和功能成分；酶和肽类激素是蛋白质，调节体内物质代谢、机体生长发育、繁殖；各类抗体是蛋白质，保护机体免遭疾病侵袭；蛋白质是体内所有营养物质的载体，承担运输
氧气、脂肪、糖、矿物元素等营养物质的任务；当肉鸭体内糖和脂肪缺乏时，蛋白质可以氧化分解，释放能量。因此，蛋白质是维持肉鸭正常生命活动的营养物质。 氨基酸在肉鸭体内的主要作用是合成蛋白质。其次用于合成机体需要的其它活性物质。如色氨酸可以转化为
烟酸、
酪氨酸可以转化为甲状腺素和
肾上腺素、蛋氨酸为肉鸭体内合成代谢提供甲基等。再次，体内多余的氨基酸可以作为能源物质，为机体提供能量。 当蛋白质和氨基酸不足时，肉鸭生长减慢或停滞；体内免疫球蛋白减少，抗病力降低，体重减轻，甚至死亡。当蛋白质过量时，肉鸭体内易发生尿酸盐沉积，引发
痛风，并导致蛋白质浪费，饲料成本提高；另外，粪便中氮排泄量增加，造成严重环境污染。 饲料中的蛋白质含量一般指粗蛋白质含量，是采用凯氏定氮法测定的饲料氮含量（N%),乘系数6.25，即得粗蛋白质含量。因此，粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，包括饲料中的真蛋白质、氨基酸、核苷酸及其它非蛋白质氮物质。测定粗蛋白质含量时，乘系数6.25的原因是蛋白质中氮的含量平均约是16%。不同结构的蛋白质其氮元素含量存在差异。
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为机体提供能量
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是必须营养物质
