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牛出败的潜伏期一般为2～5天。根据临床症状，可将牛出败分为败血型、水肿型和肺炎型三种：① 败血型：病牛体温升高至41℃～42℃，精神委顿、食欲不振、心跳加快，常来不及查清病因和治疗牛就死亡;② 水肿型：除有体温升高、不吃食、不反刍等症状外，最明显的症状是头颈、咽喉等部位发生炎性水肿，水肿还可蔓延到前胸、舌及周围组织，病牛常卧地不起，呼吸极度困难，常因此而窒息死亡;③ 肺炎型：病牛主要表现为体温升高，发生胸膜肺炎，病牛呼吸困难，有痛苦的咳嗽，鼻孔常有粘液脓性鼻液流出，严重病牛呼吸困难，头颈前伸，张口呼吸，肺炎型病程较长，常拖至一周以上。
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