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经离心处理的瘤胃液总含氮量为每100 mL 8.3 ~ 20.2 mg,其 中氨占15%,肽 氣 占 14% ，氨基酸占8%, 残余氮占63 % ，游离氨 基酸含量甚微，为 每 100 mL 0.1 ~ 1.0 mg。瘤胃内容物中主要含 氮化合物有蛋白质、核蛋白和非蛋白氮等，其来源有以下几方面： 1)饲料饲料是瘤胃含氮化合物的主要来源。饲料内含氮 物质因饲料种类、收获季节等不同而变化。玉米含粗蛋白8 % ~ 1 2 % ，青贮料含非蛋白氮多达60% ~ 7 5 % 。禾本科、豆科牧草的 非蛋白氮主要是游离氨基酸、肽、酰胺、硝酸盐和胆碱。豆科的 子实、油饼、鱼粉、肉骨粉都含有丰富的蛋白质，是奶牛含氮物质 的主要来源。 2)瘤胃微生物群瘤胃微生物群含氮量占瘤胃内容物的 63% ~81%。3)内源性氮由牛体本身提供的氮。唾液中含有粘蛋白和 尿素，血液中含有游离氨基酸等，通过瘤胃壁的渗透，这些成分 进入瘤胃，成为瘤胃内容物的成分，被微生物群消化后供机体利用。
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