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指由支链
淀粉和直链淀粉分子组成的复 杂多糖，是植物细胞的主要储藏物质。它既是供能的营养物质， 又是生糖的前体。在瘤胃微生物群的
淀粉酶的作用下，约 90% 的淀粉在瘤胃内分解，最终产物是挥发性脂肪酸和甲烷。淀粉 分解产生的能量供瘤胃微生物群繁殖，某些纤毛虫和细菌将淀 粉及其分解产物可溶性糖转变为支链淀粉储存于体内，长时间 均匀地发酵，可防止新鲜饲料进入瘤胃时突然暴发强烈的发酵。 瘤胃内淀粉的消化与曰粮中谷物种类、含量、比例及其加工 有关。当日粮中玉米和干草各占5 0 % 时 ，有 65% ~ 7 0 % 的淀粉 在瘤胃内消化；如 在日粮 内增加谷物或干草比例，有 80% ~ 8 5 % 的淀粉被消化。整粒
大麦在牛瘤胃内淀粉消化率为70% , 碾压后增至90%;粉碎
高粱在瘤胃内消化率为4 2 % ，蒸煮后增 加 至 8 3 % 。
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