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纤维素是植物细胞壁的主要成分，是植物体的 结构物质，为分布最广的多糖。反刍动物本身没有消化纤维素的能力，但是在瘤胃微生物群分泌的纤维素分解酶的作用下，纤维素逐渐被降解成为葡萄糖和纤维二糖，再经糖利用菌的作用， 继而转变为丙酮酸和乳酸，最后生成挥发性脂肪酸(如乙酸、丙 酸、丁酸)、二氧化碳和氨等。通常情况下，9 0 % 的纤维素在瘤胃中消化，1 0 % 的纤维素在大肠内消化。
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