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1. 含 水 分 多 青 饲 料 含 水 75% ~ 9 0 % ， 水生植物含水约 9 5 % 以上，干物质含量仅为5 % ~ 10% ,营养价值较低。每千克 鲜青饲消化能为300 ~ 600 kcal;以干物质计算，每千克青饲消化 能 为 2 000 ~ 3 000 kcal。虽然热能营养价值比精饲料低得多，但 与某些能量饲料如燕麦子实、麦麸近似。 2. 蛋 白 质 含 量 较 多 禾 本 科 牧 草 和 蔬 菜 类 含 蛋 白 质 1.5% ~3%,豆 科 含 3.2% ~ 4 . 4 % 。按干物质计，前者含蛋白质 13% ~ 1 5 % ，后 者 18% ~ 2 4 % ，并含有较多的赖氨酸，是奶牛优 良的蛋白质饲料。青饲料中蛋白质含量除因饲料种类不同而各 异外，尚受生产阶段影响，如生长旺盛时期，植物氨化物含量多， 随着生长期延长，纤维素含量增多而氨化物含量减少。 3. 含粗纤维、木质素少，含 无 氮 浸 出 物 多 青 伺 料 中 粗 纤维 、木质素、无氮浸出物含量随植物生长阶段而变化。随着生长 期延长，青饲料水分减少,粗纤维、木质素含量增多，有机物消化 率降低。 4. 维生素含置较多青词料每千克含 胡萝卜 素5 0 ~80mg， 在正常采食青饲料的情况下，所获得的胡萝卜素量可超过家畜 需要量的100倍;维生素氏、维生素氏、烟酸含量较多,维生素D 含量较少。例如，每千克苜蓿中约含核黄素4.6 mg(比玉米含量 高 3 倍 )，含烟酸18 mg,硫 胺 素 1.5 g。 5. 矿 物 质 一 般 矿 物 质 含 量 占 青 饲 料 鲜 重 的 1 . 5 % ? 2.5%。豆科植物钙多、憐少。由于青饲料中含矿物质元素种类 较多,通常不会引起奶牛矿物质缺乏症。
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