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瘤胃内发酵过程中所产生的挥发性脂肪酸、微生物蛋白质 及维生素等，是维持奶牛生长发育、繁殖、泌乳等生命活动所需营养的主要来源，是全部生命活动的基础。 瘤胃内的挥发性脂肪酸供牛体利用的可消化能占5 3 % ，固定 微生物蛋白的可消化能约占2 0 % ，甲烷损失能占9 % ，发酵热和消 化吸收消耗的能占11%。可见，饲料的可消化能约有7 3 % 由瘤胃 内发酵转变为挥发性脂肪酸和微生物蛋白质而加以利用。饲料给奶牛提供能量，瘤胃则是伺料能量转换的场所，瘤胃 内发酵是饲料能量转换的惟一途径。一旦正常瘤胃内发酵破 坏 ，其营养作用减少或消失的同时，通常瘤胃内异常发酵产物不 仅对机体不利，严重时还会引起奶牛自体中毒的发生。
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