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块根、块茎类饲料包括马铃薯、胡萝卜、甘薯、木薯、甜菜、饲 用甜菜、宪菁等。含水量多，一 般 为 75% ~ 9 0 % ，干物质少，消 化能为0 .43 ~ 1.12 Mcal/kg，属大容积饲料;含淀粉多，纤维少， 纤维素中不含木质素，能值与禾本科子实类相似;含钙、磷少，含 钾多;蛋白质含量为1% ~ 2 % ; 维生素含量因种类不同而异，如：胡萝卜含胡萝卜素多。块根、块茎类饲料适口性好，牛爱吃，含糖分多，故奶牛场常用其来提高产奶量和补充维生素。
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