哪些饲料因素会引起鸡肉的氧化变质?
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引起鸡肉氧化变质的主要饲料营养因素是饲料的氧化变质，其本质是含不饱和键的物质（如脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素和其他脂溶性物质)，其中最主要的是脂肪和脂肪酸的氧化酸败。其次，在高温高湿条件下，微量元素、抗氧化剂水平、脂肪与含脂肪高的原料也是造成饲料氧化变质，最后导致鸡肉氧化变质的主要原因。另外，饲料的霉变和病原微生物污染也会导致鸡肉的氧化变质。