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延边牛原产于朝鲜及我国的延边朝鲜族 自治州，分布于吉林、辽宁及黑龙江等省。延边牛的公母牛 体格相差明显。公牛体格较大，母牛较小。延边牛前躯发 达，后躯发育较差。骨骼强壮，肌肉结实。头部较小。角间 宽，角根粗，呈“竹笋”状，多向两侧伸展，形如倒“八” 字。该牛背腰平而短，尻斜，后躯呈方锥形。四肢较高，关 节明显，肌健发达，运步伸扬。该牛可作驮运、拉车及农耕 等用。尤其适应于水田作业。此外，延边牛的产肉性能良 好，易肥育，肉质细嫩。最高产奶量每年可达1，500?2,000 公斤。
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