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牛采食时，不经过细嚼就将草料咽人瘤胃。草料 在瘤胃内被浸润和软化，经0.5~1 h,又被逆呕回口腔内，再仔细咀嚼后，再咽下，这一过程称为反刍。反刍的生理功能是使草 料得到充分咀嚼，有利于消化。反刍时能于草料中混人大量的 唾液，对瘤胃内因微生物发酵而产生的酸具有中和作用，同时有 利于瘤胃内发酵所产生气体的排出，能促使食团通过网胃和瓣 胃而移送到真胃。
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