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由于奶牛的体型、外貌 与生产性和体质之间在遗传上存在着不同程度的相关性。高 产奶牛往往表现为嘴宽、鼻孔大、腹围大、乳房大。四个乳 区发育匀称，乳房前部深广，后部附會高，向两后腿后缘突 出。乳镜充分显露，乳头分布均勻，呈圆柱状，粗细、长短 适宜，乳静脉粗大而弯曲多。后裆宽，背直，尻部长、平、宽。四肢强健。一般乳用牛的体型，如对其侧望、俯望、后 望、均可见：轮廓趋于楔形、后躯显著发达。民间常流传的“三宽三大”，即“背腰宽，腹围大；腰角宽，骨盆大》后 裆宽，乳房大”的选择方法。按此法选择奶牛是比较科学 的。
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