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奶牛的生产性能主要包括产 奶量和乳脂率。奶牛产奶量以305天的实际奶量（或4% 标准奶量)为标准进行评定。在正常的情况下，要求奶牛1 年产1犊，产奶305天，然后干奶60天。对产奶不足305天的 就用实际天数的产奶董。305天产奶量，即说明该牛的产奶 性能好。一般比较好的奶牛305天产奶5,000公斤以上。由于奶牛产奶量的遗传力不高，受外界环境的影响较大，所以在选择奶牛时，还应考虑饲养管理因素，对所要选 择的牛加强饲养管理，使其产奶性能充分发挥出来，以提高 选择效果。黑白花奶牛的产奶量以第5胎为最高。乳脂率通 常在3?4 %之间，低于3 %的称为低脂乳。
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