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大蒜具有健胃和杀菌作用。每千克鲜蒜中含粗蛋白78.5克，粗脂肪3.1克，糖230克，磷440毫克，
维生素B12.4毫克，
大蒜素3.8克。此外，还含有钙、镁、铁、锗等多种矿物质。特别是独特的大蒜素为天然的抗菌物质，可抑制
痢疾杆菌、
伤寒杆菌、
霍乱弧菌的生长繁殖。大蒜应用广泛，在多种畜禽和水产养殖业中都可使用。农村养
兔日常添加大蒜对于预防普通疾病有良好效果，一般鲜大蒜用量1％～5％，大蒜渣或干粉用量为0.2％～1％。
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