给产蛋鸡饲喂最佳维生素营养(OVN)可改善蛋的营养价值
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总结鸡蛋是优质易消化的蛋白源以及良好的维生素和矿物质源。鸡蛋中维生素水平与母鸡日粮中的维生素水平有直接联系。在最近30年来产蛋鸡饲料转化率急剧改善（大约40%)因而如果我们想给消费者提供同样比过去高或者至少同等营养价值的鸡蛋就必须相应地重新评估饲料中的维生素水平。本文总结了蛋鸡日粮中两种水平维生素（西班牙的平均水平Vs最佳的维生素营养水平)对鸡蛋中维生素沉积及其质量的影响。饲喂OVN? 日粮的母鸡所产的蛋比其对照组具有明显较高浓度的
维生素A、E、B1、B2、B12、
叶酸、泛酸和生物素，因而蛋的营养价值比对照组高。前言鸡蛋是现有可利用食品中营养最全面和功能最全的食品之一，是优质易消化蛋白源以及良好的维生素和矿物质源。在历史上，NRC（1994年)和ARC（1984)已经建立了家禽饲料中的维生素含量标准以预防蛋鸡出现临床维生素不足现象，但在过去的40年中这些标准仅作了些微变动。同样在这40年期间，由于产蛋量（大约30%)和饲料消耗（大约10%)改善，蛋鸡的饲料转化率得到了很大改善（大约40%)，这就要求必须相应地调整饲料中的维生素水平。饲料中最佳的维生素水平是必须允许鸡只充分发挥其遗传潜能，增强鸡只的健康、福利进而提高其生产力的要求。而且鸡蛋行业应该记住鸡蛋中的维生素水平与母鸡日粮中的维生素水平有直接联系，母鸡日粮营养水平提高有助于提高蛋的营养价值。 如今，消费者追求的是安全、美味、营养和有食欲的食品。销售商相当重视并满足消费者的这些需求。这就要求持续不断的进行产品开发以创造出新的增值产品。为了支持这些观点，在西班牙的一些消费者调查（Hernandez et Seehawer, 2001)显示，消费者认为鸡蛋的营养价值是最重要的蛋质因素之一. 所有这些事实促使我们评估蛋鸡饲料
中使用两种不同的维生素水平的作用效果。一个为西班牙蛋鸡生产商所用的平均维生素水平，另一个为几个世界专家推荐的维生素水平（Barroeta等，2002)并将其作为本文中最佳维生素营养水平（OVN?)进行描述。材料和方法本试验的目的是研究在蛋鸡饲料中使用不同维生素水平对维生素沉积和蛋质的影响。蛋鸡接受或不接受环境应激，环境应激条件是通过限制通风率来增加空气中氨气浓度来建立。试验使用128只海兰褐壳蛋鸡。共有4个试验处理，16个重复，根据试验室位置将蛋鸡按群自由分配。选择鸡群所用的标准为试验前所评估的产蛋率。处理T-1和T-2的蛋鸡饲养在正常环境的鸡室内，而处理T-3和T-4的蛋鸡接受环境应激条件，该应激条件是通过限制通风率来增加空气中氨气浓度来建立的。 给处理T-1和T-3的蛋鸡饲喂西班牙一般实践中(Villamide et Fraga, 1999)使用的维生素预混剂（表1)，而 T-2和T-4饲喂本文描述的较高的维生素水平作为最佳维生素营养水平（OVN?)。
