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坦牛体格高大，母牛体重650?750千 克，体高135厘米，体长170厘米；结构匀称，皮薄骨细，皮下 脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望呈 楔形，具有典型的乳用型外貌。被毛细短，毛色呈黑白斑块， 界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗关节以下)及尾 帚为白色。产奶量为各奶牛品种之冠。1999年荷兰全国荷 斯坦牛平均年产奶量为8 016千克，乳脂率为4. 4%、乳蛋白 率为3. 42%;美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达 9 777千克，乳脂率为3. 66%、乳蛋白率为3. 23%。
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