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中国荷斯坦牛的产乳性能良好，但奶的乳脂率偏低。据 1997年全国25个省、市、自治区调査，全国成母牛平均年产 奶量为4 774千克，平均乳脂率在3. 4%以上，其中育种水平较 髙的京、沪、津等市达7 006千克左右，个别高产牛群年产奶 量已超过8 000千克，如光明乳业2000年成母牛平均单产达 8 029千克，有800余头305天产奶量超过10 000千克。总体 上，北方地区产奶量较高，平均年产量为5 000?6 000千克， 南方地区由于气候炎热，产奶水平相对较低，为4 500?5 500 千克。
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