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皱胃也称真胃，结构与功能与单胃动物相似。皱胃 黏膜内分布的消化腺分泌各种消化酶和胃酸，主要参与对蛋 白质、脂肪和碳水化合物的消化。消化在瘤胃内未消化的饲 料和随着瘤胃食糜一起进人真胃的瘤胃微生物。皱胃除消化 食糜外还可消化在瘤胃内合成的微生物蛋白质和过瘤胃蛋白 质。因此，牛对粗纤维的消化能力很强（据研究，牛对粗纤维 的消化率可达50%?90%，而猪只有3%?25%)。
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