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青饲高粱和玉米、木薯、亚麻子饼、苏丹草 等植物含有氰苷配糖体，被牛采食到口腔后，在唾液和适当温度 条件下，通过植物体内脂解酶的作用即可产生氢氰酸;在瘤胃中 有瘤胃微生物的作用，即使无特殊酶的作用，氰苷和氰化物也能 分解为氢氰酸。氢氡酸进入血液,氰离子能抑制细胞内许多酶 的活性，对细胞色素氧化酶活性的抑制更为显著，使其传递电 子、激活分子氧的作用丧失，从而破坏组织内氧化过程，引起机 体缺氧症。
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