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饲料是瘤胃含氮化合物的主要来源。饲料内含氮 物质因饲料种类、收获季节等不同而变化。玉米含粗蛋白8% ~ 12%，青贮料含非蛋白氮多达60% ~ 75%。禾本科、豆科牧草的 非蛋白氮主要是游离氨基酸、肽、酰胺、硝酸盐和胆碱。豆科的 子实、油饼、鱼粉、肉骨粉都含有丰富的蛋白质，是奶牛含氮物质 的主要来源。
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