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(1)矿物质是机体组织的重要成分，占体重的4% ~ 5%。 韩、磷、镁是骨骼、牙齿、毛、蹄、角、肌肉、血液的组成成分，铜、 锌、锰、钴是酶、激素和某些维生素的组成成分。⑵能调节体液(血液、淋巴液)的渗透压，保持体液的稳定， 从而维持细胞正常的生理活动。(3) 维持血液酸碱平衡。血液中的缓冲物质(碳酸盐、磷酸 盐)能中和酸、碱，维持血液pH值的稳定。(4) 激活酶活性，增进消化。(5) 维持神经、肌肉的兴奋性。
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