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指由支链淀粉和直链淀粉分子组成的复 杂多糖，是植物细胞的主要储藏物质。它既是供能的营养物质， 又是生糖的前体。在瘤胃微生物群的淀粉酶的作用下，约90% 的淀粉在瘤胃内分解，最终产物是挥发性脂肪酸和甲烷。淀粉 分解产生的能量供瘤胃微生物群繁殖，某些纤毛虫和细菌将淀 粉及其分解产物可溶性糖转变为支链淀粉储存于体内，长时间 均匀地发酵，可防止新鲜饲料进入瘤胃时突然暴发强烈的发酵。
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