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瘤胃有比较稳定的缓冲系统，其缓冲能力与 伺料、唾液和瘤胃壁的分泌有密切关系，并受pH值、二氧化碳 分压控制，直接受瘤胃内重碳酸盐、磷酸盐和挥发性脂肪酸总含 量及相对含量影响。在pH值6.8~7.8时，重碳酸盐和磷酸盐 起重要作用，其缓冲能力良好;在pH值降低时，挥发性脂肪酸 所起的作用较大，其缓冲能力显著降低。
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