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由于机体蛋白质不断地新陈更替，处于动态平衡，因此，即使在饲喂饲料中不含蛋白质， 粪、尿中仍排出稳定数量的氮。从粪中排出的氮称为代谢氮，来 源于唾液、消化酶和消化道的脱落上皮细胞;从尿中排出的氮称 为内源氮，来源于蛋白质降解产物和肌肉运动时肌酸转变来的 肌酸酐。当尿氮降低到最低的恒定水平时，即可反映出机体维 持状态时的蛋白质需要量。因此，可以看出，蛋白质维持需要量 应是代谢氣和内源氮相加之和。国内氮平衡试验指出：维持的 蛋白质需要为3.0 时，平均每千克标准乳需要可消化粗蛋白质51 g，在此基础上加10%安全量，则每千克标准乳约需55 g 可消化粗蛋白。
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