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产奶母牛的蛋白质需要以乳内蛋白质含量为确定依据，即根据乳蛋白含量和母牛利用可消化粗蛋白转成乳蛋白的利用率，估算出产奶的可消化粗蛋白需 要量，并根据可消化粗蛋白需要量和消化率估算出粗蛋白需要 量。据国外氮平衡试验，可消化粗蛋白质对维持和产奶的综合 利用效率为65%。由于乳脂率不同，牛奶中乳蛋白含量不同， 产奶所需的可消化粗蛋白质量也不同日粮蛋白质进人瘤胃后，经瘤胃微生物作 用而被降解，未被降解的日粮蛋白(过瘤胃蛋白质)进人后部胃 肠道消化。在满足合成菌体蛋白所需能量和氮源的条件下，菌 体蛋白才能达到最大合成量。奶牛产奶量提高,所需蛋白质量 增加，但因微生物蛋白质提供有限,故应有更多的非降解日粮蛋 白质来满足奶牛的产奶需要。为了提高饲料中营养物质的利用 率，使植物性蛋白质和非蛋白质含氣化合物合成营养价值较高 的菌体蛋白，日粮中可添加限制性氨基酸。例如，奶牛日粮中添 加蛋氨酸后，可增加体内氮的存留，提高产奶量和乳脂率。
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