玉米对于鸡的营养价值特点
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玉米的营养价值特点是什么? 玉米是能量饲料之王，在鸡的能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占70％～75％；有15％～20％作为粮食；10％～15％作为工业原料。玉米作为饲料的营养价值特点如下： (1)可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为13．56焦耳／千克，消化能(猪)为14．27焦耳／千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸出物高，为72％，且主要是
淀粉，消化率高；脂肪含量高，为4％左右，是
小麦等麦类子实的2倍，所以玉米可利用能是谷类子实最高者。 (2)玉米蛋白质含量低(7％～9％)，品质差，缺乏
赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为024％，色氨酸含量为0．07％。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。 (3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时，生长慢，
水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。 玉米亚油酸含量达到2％，是所有谷实饲料中含量最高，者。在鸡的日粮中，要求亚油酸含量为1％，如玉米在日粮中的配比达到50％以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要量。 (4)维生素：玉米中含有丰富的
维生素E，平均为20毫克／千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。 (5)矿物质：玉米含钙极少，仅0．02％左右；含磷约0．25％，其中植酸磷占50％～60％；铁、铜、锰、
锌、硒等微量元素也较少。 (6)色素：黄玉米含色素较多，主要是p．胡萝b素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量达20毫克／千克左右，和玉米黄素一起对
鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于
苜蓿粉和蚕粪类
胡萝卜素。 影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米面应尽快食用。
