蛋鸡的能量需要和来源
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能量对鸡具有重要的营养作用，鸡的生存、生长和生产等一切生命活动都离不开能量，能量主要来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质。饲料中各种营养物质的热能总值称为饲料总能。饲料中各种营养物质在鸡的消化道内不能被全部消化吸收，不能消化的物质随粪便排出，粪中也含有能量，食入饲料的总能量减去粪中的能量，才是被鸡消化吸收的能量，这种能量称为消化能。食物在肠道消化时还会产生以甲烷为主的气体，被吸收的养分有些也不被利用而从尿中排出体外，这些气体和尿中排出的能量未被鸡体利用，饲料消化能减去气体能和尿能，余者便是代谢能。在一般情况下，由于鸡的粪尿排出时混在一起，因而生产中只能去测定饲料的代谢能而不能直接测定其消化能，故鸡饲料中的能量都以代谢能(ME)来表示，其表示方法是兆焦/千克(MY/kg)或千焦/千克(KJ/kg)。一般情况下，饲料中的脂肪和碳水化合物是主要的供能物质。1.碳水化合物碳水化合物是植物性饲料中的主要成分，主要包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素及一些可溶性糖类、它在鸡体内分解后(主要是淀粉和糖)产生热量，用以维持体温和供给体内各器官活动时所需要的能量。日粮中碳水化合物不足时，会影响蛋鸡的生长和生产;过多时，会影响其他营养物质的含量和造成鸡体过肥而影响产蛋和死淘。鸡消化道中不分泌纤维素酶，对纤维素的消化能力低，故鸡的配合饲料中的粗纤维不可过多;但粗纤维过少时鸡的胃肠蠕动不充分，易引起便秘和啄癖。一般来说，鸡的饲料中的粗纤维含量2.5/%一5%为宜。2.脂肪脂肪和碳水化合物一样，在鸡体内分解后产生热量，用以维持体温和供给体内各器官活动时所需要的能量，其热能是碳水化合物或蛋白质的2.25倍。脂肪是体细胞的组成成分，是合成某些激素的原料，尤其是生殖激素大多需要胆固醇作原料。也是脂溶性维生素的携带者，脂熔性维生素A、D、F、K必须以脂肪做溶剂在体内运输，若日粮中缺乏脂肪时，容易影响这一类维生素的吸收和利用，导致鸡患脂溶性维生素缺乏症。亚油酸在体内不能合成，必须从饲料中提供，称必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏，影响磷脂代谢，造成膜结构异常，通透性改变，皮肤和毛细血管受损。以玉米为主要成分的饲料中通常含有足够的亚油酸而以稻谷、高粱和麦类为主要成分的饲料中可能出现亚油酸的不足。3.蛋白质当体内碳水化合物和脂肪不足时，多余的蛋白质可在体内分解、氧化供能，以补充热量的不足。过度饥饿时体蛋白也可能供能、鸡体内多余的蛋白质可经脱氨基作用，将不含氮部分转化为脂肪或糖原，贮备起来，以被营养不足时供能。蛋白质供能不仅