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常用酒精试验法。于试管内用1?2毫升乙醇(中 性)与等量的牛奶混合，振摇后按表3-1标准进行判定。试验的标 准温度为20°C，不同温度需进行校正。收奶标准不同，可采用 68%、70%和72%的酒精进行检验。出现絮片的牛奶为酒精试验 阳性乳，表示其酸度较高。
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