饲料哈喇味产生的原因有哪些?
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饲料在加工、运输和贮藏过程中容易腐败变质，产生不愉快的气味，俗称哈喇味(饲料厂最常见的是油脂氧化酸败)。 原因，一方面，饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质，这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂，脂类物质和
氧气在这些诱发剂的作用下发生反应，生成醛、酮、酸和醇等物质，从而令饲料产生难闻的哈喇味。另一方面，存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。饲料中脂肪含水量超过0.3%时，微生物即能发挥分解作用，使脂肪分子分解为脂肪酸和
甘油，若此时存在充足的氧气，脂肪酸中的碳链会被氧化而断裂，最后彻底氧化为CO2和水，使饲料营养价值和适口性下降，并产生一系列的毒害作用。
