自4月下旬山东省淄博市临淄区生猪价格突破“10元大关”以来，价格涨势不止，进入本周，价格呈现高位企稳态势，生猪出栏价延续上周水平，为10.5元/斤，月环比上涨7.1%，同比上涨47.9%。生猪上涨行情再次波及至猪肉市场，猪肉价格在连续三周高位维稳后，本月首次掀起上涨潮。

5月26日，集贸五花肉、精瘦肉每斤价格为17元、19.4元，周环比上涨1.2%、9%，月环比上涨1.2%、10.9%，同比上涨42.9%、43.7%；去骨后腿肉、肋排每斤价格为16.5元、19.8元，周、月环比均上涨3.8%、4.8%，同比上涨39.8%、23.8%。各品种价格再刷新高。

据了解，猪肉价格上涨主要是由于生猪价格持续高位。目前生猪产能仍处于恢复期，猪源供应偏紧格局依旧，加之4月份以来养殖户捂猪惜售情绪加重，推迟出栏期，进一步加大了生猪阶段性供应缺口，导致猪肉淡季逆势上涨。其次，近期饲料玉米（0.85元/斤)、豆粕（1.545元/斤)、麦麸（0.63)等价格回暖，其中麦麸、豆粕本月累计上涨 41.6%、13.7%，养殖成本较前期有所提高。

面对蹭蹭上涨的肉价，猪肉销量却有所下滑。由于当前各类应季鲜蔬量足价廉，牛羊肉及禽类价格平稳，不少市民减少了猪肉购买量，转而购买其替代品。