斑鱼养殖生物学
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斑鱼养殖生物学
石斑鱼形态特征 (以赤点石斑鱼为例) 背鳍Ⅺ16，臀鳍Ⅲ8，胸鳍16，腹鳍I5，尾鳍17。侧线鳞91～101，14～15/36～40。体长为体高2.7～3.0倍，为头长2.5～2.7倍。体呈长椭圆形，侧扁，背腹缘弧度均不大。头中等大，头长大于体高，头长为吻长4.2～5.3倍，为眼径5.3～6.0倍。眼中等大，靠近前端。眼间隔宽，微凸起。口中等大。前颌骨微能伸缩。上颌前端具小圆锥齿2或3个，其后有可倒性齿一丛，两侧外侧为稀疏小圆锥齿，内侧为绒毛齿带。下颌前端亦具小圆锥齿，两侧齿稀松不规则。犁骨齿细小呈丛状。腭骨齿呈绒毛带状。前鳃盖骨后锯齿不明显。第一鳃弓上鳃耙7～9±15～16。体被小栉鳞，侧线完全。背鳍鳍棘部与鳍条部相连接，背鳍鳍棘较强。臀鳍与背鳍鳍条部相对。胸鳍宽大，圆形。腹鳍较小，位于胸鳍基下方。尾鳍圆形。活体身体布满赤色斑点。背鳍最后鳍棘下有一黑斑。石斑鱼生活习性及栖息环境条件 石斑鱼是暖水性鱼类 (warm water fishes)，生长的适宜海水温度为22～30℃，以24～28℃最适。当水温降至20℃，食欲减退。当水温超过35℃，低于15℃时都无法忍耐。但浙江象山港海区赤点石斑鱼的适宜生活水温在8～30℃。石斑鱼是广盐性鱼类 (euryhaline fishes)，在盐度11‰～41‰的海水中都可以生活，最适盐度为20‰～32‰。在淡水中的最长忍耐时间约15min，过长会出现
休克现象。石斑鱼是岛礁性鱼类，在自然环境中喜欢栖居于
珊瑚礁、岩礁、多石砾的海区的洞穴之中。赤点石斑鱼喜栖息在光线较弱的区域，由于躲避、防御等主要原因，鱼礁模型对它们有明显的聚鱼效果，且聚鱼效果与模型的口径成正比。赤点石斑鱼因长期生活于洞穴之中，感受强光和颜色的视锥细胞在某种程度上退化，只能适应于弱光视觉，辨色力也差。在网箱养殖条件下，它们喜沉底或在网片折皱处隐蔽。如青石斑鱼、网纹 石斑鱼 [E.chlorostigma (Valenciennes)] 和云纹石斑鱼 [E.moara(Temminck et Schlegel)] 还有在海底掘洞穴居的习性。一尾2.2kg体重的云纹石斑鱼的洞穴，口宽可达60cm，深80cm。石斑鱼的体色一般随环境和健康状况而变化。光线弱时体色变深而黑，光线强时体色浅而亮。对环境不适应或病态时体色呈深暗色，有时还有黏膜状黏液覆盖。石斑鱼的栖息具有明显的地域性。标志放流 (tagging) 重捕资料表明，不论在放流的当年或是第二年、第三年，均可在放流处附近不超过2n mile的海区里，重捕到带有标志的放流石斑鱼。实验发现，孔径0.5mm、孔距5.0cm的固定气泡幕对青石斑鱼有显著的阻拦作用，平均阻拦率可达到82.4%，且青石斑鱼对气泡幕无明显的适应现象。石斑鱼喜居于海水比较流畅的水域，但对海水溶解氧含量的要求并不高。在25℃水温下的耗氧率，赤点石斑鱼为3.48±0.12±0.12μg/g·min，青石斑鱼为2.20±0.40μg/g·min，巨石斑鱼为1.99±0.53μg/g·min，比黄斑篮子鱼 [Siganus oramin (Bloch et Schneider)] 的9.73± 0.53μg/g·min、勒氏笛鲷 [Lutjanus russelli (Bleeker)] 的5.93±0.21μg/g·min和真鲷 [Pagrosomus major (Temminck et Schlegel)]的4.65±0.81μg/g·min要低得多。石斑鱼食性 石斑鱼是肉食性鱼类 (carnivorous fishes)，从幼体到成体，终生以动物性饲料 (animal food) 为食。研究了人工培育青石斑鱼仔、稚幼鱼的饵料系列认为，仔鱼开口后以双壳类 (bivalve) 的受精卵、担轮幼虫 (trochophora) 和面盘幼虫 (veliger) 为食，以后转为以轮虫 (rotifer)、枝角类 (cladocera) 和桡足类(copepoda) 为食，然后转为以桡足类、糠虾 (Mysis)、卤虫 (brine shrimp) 为食。幼鱼期开始过渡到以小鱼、小虾和头足类 (cephalopoda) 为食。石斑鱼食性凶猛，只要是动物性的食料，不论死活都为其所食。越是鲜活，越喜欢吃，且十分贪婪。在它们的食谱中有鱼、虾、
蟹、虾蛄、头足类、
海胆、海蛇尾、
藤壶等等，而且还能吞食同类，一尾体长32cm的石斑鱼胃内竟有一尾体长15.8cm的小石斑鱼。在个别的胃含物(stomach contents) 中还出现地瓜皮、
萝卜片、香烟蒂等。可见，石斑鱼在饥饿时对食物没有严格的选择性。不过，如遇饲料不适口或新鲜度差时，则有吐弃口中食物的现象。对青石斑鱼的食性调查表明，食物种类可分属于腔肠动物 (coelenterate)、甲壳动物 (crustacean)、软体动物 (mollusc) 和鱼类 (fishes) 等四大生物类群。在食物重量组成中，蟹类占53.0%，虾类占10.2%，乌贼占21.2%，鱼类占7%，水螅、珊瑚虫、藤壶、螺、蛤等都在0.5%以下。青石斑鱼的摄食饱满系数 (胃含物重量占纯体重的%) 的平均值为5.13%，摄食周期 (feeding cycle) 在一年中出现二个高峰，5月份饱满系数 (condition coefficient) 高达12.91%，秋季出现第二个高峰，饱满系数达6.33%。石斑鱼的食物组成随体长增加有所变化。如青石斑鱼在体长31cm以下，其胃含物中鱼类和头足类在食物中重量比较小，31cm以上者鱼类和头足类则要超过10%。石斑鱼摄食时，还有大鱼驱赶小鱼和大鱼攻击小鱼的现象，所以饲养中应注意定期分筛。石斑鱼年龄和生长 对福建沿海赤点石斑鱼的研究表明，在底拖网 渔获物中的捕捞群体主要由0～8龄组9个世代所组成 (generation composition)，年龄结构 (age structure) 比较复杂，体长在77～580mm，体重12.8～5 250g。它们的年龄组成： 1龄组占38.72%，2龄组占15.11%，3龄组占 15.53%，4龄组占10.97%，5龄组占7.04%，6龄组占9.94%，7龄组以上比重很小。它们的平均体长分别为： 135.2、208.2、260.4、300.4、334.9、371.2和≥412.0mm，平均体重分别为67.4、226.7、456.5、740.6、1 005.3、1 350.0和≥1 878.0g。平均体长 (L，mm) 与其对应的平均纯体重 (W，g) 或平均总体重 (W′，g) 的关系式(图1332)为：W=2.181×10-5L3.024(r=0.999 4)， W′=2.116×10-5L3.037(r= 0.999 3)。香港赤点石斑鱼各年龄 之体长与体重的关系式为：W =0.679 7×10-5L3.258。根据石斑鱼的体长和体重生长率 (%，△L/L ，△W /W )、生长指标 [In(Lθ+1/Lθ)Lθ]，可以将赤点石斑鱼的生长划分为三个阶段：幼鱼增长阶段，0 ～Ⅲ龄组，性腺未成熟，生长最快，平均生长指标可高达49.43; 成鱼生长稳定阶段，Ⅲ～
Ⅶ龄组，性腺发育(gonad development)，体长和体重增长相对稳定，生长指标平均稳定在35.77; 生长衰老阶段，Ⅶ龄组以上，生长已趋缓慢，生长指标低于
