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黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉等的有毒代 谢产物，它们是一类结构极相似的化合物，在紫外线照射下都发出 荧光。其中B族毒素（如氏和B2)发蓝紫色荧光，G族毒素（如 &和&)发黄绿色荧光。目前已发现黄曲霉毒素及其衍生物有 20余种，其中以黄曲霉毒素氏、氏和仏、02毒力较强，且以黄曲 霉毒素B,的毒性及致癌性最强。在检验饲料中黄曲霉毒素含量 和进行饲料卫生学评价时，一般以黄曲霉毒素氏作为主要监测指 标。黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于自然界中，主要污染玉米、花 生、豆类、棉籽、麦类、大米、秸秆和酒糟、花生饼、豆饼、豆粕、酱油 渣等。尤其在这些词料管、贮存不当时，极易遭到黄曲霉和寄生 曲霉的污染。奶牛长期大量采食或饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料 就会发生中毒
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