什么是文昌鸡,其品种特点是什么?
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文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌 县（现已撤县设市)而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛 镇天赐村，此村盛长榕树，其籽富含营养，家鸡琢食，体质极 佳。文昌鸡的特点是个体不大，约重1.5千克，毛色鲜艳，翅短 脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统 的吃法是“白斩”（也叫“白切”)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的 原汁原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海 南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。