请问大夫词料特性及加工调制方法为什么会影响蛋白质与氨基酸利用?
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不同种类饲料中的蛋白质和氨 基酸有效差异很大。动物性饲料中的羽毛粉和结缔组织中的胱氨 酸和二硫键含量较高，蛋白质较稳定，不易被消化酶消化,因而虽 然蛋白质含量高，但营养价值较差。抗营养因子如高粱中的单宁， 大豆中的胰蛋白酶抑制因子都能降低氨基酸的可消化性，主要是 因为这些抗营养因子提高了氨基酸的内源损失。这些不利的营养 因子可通过加热，部分或全部消除。但若加工条件掌握不好，如压 力和温度不高，处理时间掌握不当等则同样会降低氨基酸的利 用率。