小牛肉生产是什么?
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犊牛出生后伺养至7?8月龄或12月龄以前，以乳为主，辅以少量精料培 育，体重达到300?350kg所产的肉，称为“小牛肉”。小牛肉富含水分，鲜 嫩多汁，含蛋白质多而脂肪少，肉质呈淡粉红色，胴体表面均匀覆盖一层白色 脂胁，风味独特，营养丰富，人体所需的氨基酸和维生素齐全。
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