牛场的巴氏消毒的特点是什么?
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牛奶的巴氏消毒有两种方法：一是加热至62.8~65.6度, 至少保持30分钟，然后迅速冷却到10C以下；二是加热至 71.7?75C,至少保持15分钟，然后迅速冷却至10度以下。这两种方法也称冷击法，可使牛奶消毒，也有利于鲜牛奶转人冷库 保存。近年来，有些大城市因供应大量的牛奶，常采用超高温巴 氏消毒法，即将鲜牛奶通过不低于1321：的管道1?2秒钟，然 后迅速冷却，从而达到消毒的目的。这种方法可使牛奶在常温下 保存期延长半年左右。
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