冷藏法储蛋指的是什么?
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冷藏法储蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解，抑制微生物生长 繁殖，达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法的优点是操作简单，管理方便，储藏效果好。一般能储藏半年以上，仍能保持蛋的新鲜。但该法 由于冷库造价较高，还不能普遍应用。冷藏法储蛋必须使用得当，管理合 理，才能真正达到冷藏的效果。否则，易使鲜蛋变质，造成经济损失。