蛋的冷藏保鲜法的技术要点是什么
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（1)鲜蛋人库前，冷库要事先打扫清洁，通风换气，消毒， 以消灭库内残存的微生物。（2)严格选蛋。（3)人库蛋的包装要清洁、干 燥、完整、结实，没有异味，防止鲜蛋污染发霉。注意轻装轻卸。（4)选好 的鲜蛋入冷库时先要经过预冷。（5)应加强冷库的技术管理，控制好冷 库内温度、湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。（6)出库时升温。