鲜蛋储藏过程中蛋的重量、气室和水分会有哪些,变化
-----
蛋重量的变化与储藏条件有关，如温度、湿度等，也与蛋壳气孔的大 小、数量、蛋壳膜的透气程度有关。储藏条件不佳，会使蛋中水分大量蒸 发，重量减轻，但其中起主要作用的条件是温度和湿度。储藏时间越延 长，蛋的重量损失越多。气室则逐渐增大，所以气室的大小可以判定蛋的 鲜陈。