牛乳的收藏与运输不当为什么会导致牛酒精阳性乳的发生?
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牛乳在收藏、运输等过程中，由卫生不良和 消毒不严，未及时冷却，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增 高所致而引起，此为髙酸度酒精阳性乳。
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