请问知道控制动物食品中药物残留的措施有哪些?
-----
(1)加强对药物生产和使用的管理：对兽药的生产和使用进行严格 管理，制定药物(包括药物添加剂)管理条例，确实做好兽药的具体管理工 作。规定兽药、饲料添加剂、农药等化学物质均需检验其有效性与安全 性，而且必须在取得食品动物组织中药物残留方面的有关资料后，才考虑 批准生产。（2)严格规定药物的休药期和允许残留量：规定药物和药物 添加剂的休药期，以法规形式制订肉、蛋等动物性食品中药物添加剂及其 他化学物质的最高残留限量，我国2000年版兽药典中已有部分药物规定 了最高残留限量。（3)对药物进行安全性毒理学评价。（4)加强动物性 食品中化学物质的检测。