请问知道如何保持维生素添加剂的生物活性吗?
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(1)控制温度和湿度：研究表明，为保持维生素添加剂的生物活性完 全不受伤害,应将其保持在l〇°C以下。（2)防止光照：维生素B族、维生 素C以及
叶酸等应在阴暗条件下保存。（3)控制酸碱度：维生素B族在 碱性环境下易分解失活，而泛酸、叶酸则在酸性环境中易分解。应注意以 上物质保存的环境酸碱度是否合适。（4)避免与金属离子的冲突：如，硫 胺素、
维生素C受铜离子影响易分解失活，?核黄素受铁离子影响易分 解失活。（5)分类保存与合理运用：在维生素预混料中，维生素彼此之间存在着相互影响。可将
维生素A与维生素D、
维生素E—起保 存，比较稳定;不能将泛酸钙与
烟酸或维生素C一起保存，防止影响 而失活。
