请问知道米糠的营养价值怎样吗?
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养价值：米糠中粗蛋白质含量较高，为13%?14%，比大米 (粗蛋白为9. 2%)高得多。
氨基酸的含量与一般谷物相似或高于谷物，其中
赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。脂肪含量高达10%?17 %，脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸，易氧化酸败，不能久存，所以常对 其脱脂，生产米糠饼(经机榨制得)或米糠柏(经浸提制得)。其粗纤维含 量较高，质地疏松，容重较轻。但米糠中无氮浸出物含量不高，一般在 50%以下。米糠中有效能较髙，有效能值高的原因显然与米糠粗脂肪含 量有关，脱腊后的米糠能值下降。所含矿物质中钙（0.07%)少，磷— (1.43%)多，钙、磷比例鸡不平衡（1 : 20),但80%以上的磷为植酸磷。 维生素B族和
维生素E丰富。但米糠中有较多种类的抗营养因子，如植 酸含量高;含胰蛋白酶抑制因子，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥 大;含阿拉伯木聚糖、果胶、β-葡聚糖等非
淀粉多糖;含有生长抑制因子。
